artikelen - € 0,00

U heeft niets in uw winkelwagen.

Subtotaal: € 0,00

Bananen wortelcake

Geplaatst op 11 september 2016 door Fit met Charlotte | 0 reacties

Niets is lekkerder dan een heerlijk zoet, maar toch gezond tussendoortje op voorraad. Zo uit de koelkast mee in de tas of lekker meteen om op te eten met een kop thee. Met deze bananen-wortelcake zit je helemaal goed. Met als basis geroosterd amandelmeel dat van zichzelf laag in koolhydraten is, is dit tussendoortje perfect in balans. Kan jij stoppen na 1 plakje?

Wat heb je nodig?
• 125 gr (geroosterd) amandelmeel
• 3 rijpe bananen
• 150 gr geraspte wortels
• 2 eieren
• 50 ml amandelmelk
• 30 gr geraspte kokos
• 3 el kokosolie
• 1 tl amandelpasta
• 1 tl bakpoeder
• 0.5 tl baking soda
• 1 tl kaneel
• 1 tl vanille extract

Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 190C en vet een cakeblik in met spray of vouw hier een bakpapier in.
Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom (amandelmeel, kokos, bakpoeder, baking soda en de kaneel) en meng dit door elkaar.
Prak in een andere kom 2 bananen tot puree en mix hierbij de eieren. Voeg hierna de amandelmelk, de (gesmolten) kokosolie, amandelpasta en de vanille extract toe en mix alles goed door elkaar tot een glad beslag. Voeg de droge ingrediënten hierbij en mix goed door elkaar. Spatel tot slot de geraspte wortels erdoor.
Giet het beslag in het cakeblik. Snijd de 3e banaan in plakjes en leg deze op de cake. Bak de cake in 55 minuten gaar en goudbruin in de oven. Check met een prikker of je cake gaar is, komt deze er schoon uit dan is je cake goed. Bak anders nog 10 minuten door met de oven uit.
Geniet ervan!


Over Fit met Charlotte

Hoi! Ik ben Charlotte, misschien beter bekend als “Fitmetcharlotte”. Naast mijn werk in de gesloten jeugdzorg, blog ik op mijn website over Food, Sport & Lifestyle. Mijn passies voor voeding, sport en gezondheid zijn begonnen na het herstel van mijn hernia en de ontdekking van mijn glutenallergie. Ik wil mensen graag op een laagdrempelige manier meenemen in mijn wereld waarin je kan ontdekken dat je in een fit en gezond leven geen grote opofferingen hoeft te doen. Juist volop genieten van het leven is mijn motto! Altijd op zoek naar lekkere, maar vooral voedzame ingrediënten. Met de pure producten van de notenshop is dat een cadeautje en het maken van recepten en het schrijven van informatieve stukjes vind ik dan ook een eer. Ik wil jou graag inspireren hoe je het passend kunt maken in jouw leven. Want 1 ding weet ik zeker: alles wat ik maak, kan jij ook! Dit alles gecombineerd met de liefde voor motiveren, omgang met mensen, schrijven en fotograferen. Ik wens je veel lees en kookplezier! Wil je een kijkje nemen op mijn website of Instagram? Dat vind ik hartstikke leuk: - www.fitmetcharlotte.nl - www.instagram.com/fitmetcharlotte Liefs, Charlotte

Deel dit artikel
Geef een reactie