Aardbei–spinazie salade met geroosterde amandelen

Deze lichte salade combineert zoete aardbeien met frisse spinazie en knapperige amandelen. Ideaal als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd tijdens de eerste warme dagen.

De combinatie van smaken is verrassend en perfect in balans, terwijl een eenvoudige dressing het geheel mooi samenbrengt. Snel te bereiden en heerlijk verfrissend, precies wat je wilt als het buiten warmer wordt.

• Aantal porties: voor 2 personen
• Bereidingstijd: 10 min.
• Keukenbenodigdheden: koekenpan, grote kom en klein kommetje

Bereidingswijze

1. Rooster de amandelen kort in een droge koekenpan tot ze licht kleuren en beginnen te geuren. Laat afkoelen.
2. Was de spinazie en verdeel deze over een grote kom of twee borden.
3. Verdeel de gehalveerde aardbeien over de spinazie.
4. Meng in een klein kommetje de olijfolie, honing, citroensap, zout en peper tot een dressing.
5. Verdeel de geroosterde amandelen, pompoenpitten en eventueel cranberry’s over de salade.
6. Verkruimel de geitenkaas erover en besprenkel de salade met de dressing en serveer direct.