Zelfgemaakte Hummus

Name: Zelfgemaakte Hummus
Prep time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: ¼ kopje tahin, goed geroerd (60 gram); 2 eetlepels citroensap (30 ml); ½ kopje aquafaba, kikkererwtenvocht (120 ml); ¼ theelepel zout; 260 gram gekookte kikkererwten; ½ theelepel komijn (optioneel); 2 theelepels olijfolie; 1 blik kikkererwten 400 gram, uitgelekt en afgespoeld

Het recept van Thefruityjem

50 min.

De lekkerste zelfgemaakte hummus zonder knoflook in slechts 5 minuten. Gemaakt in een blender. romig, luchtig en altijd een succes!

Aantal porties: 8 porties
Bereidingstijd: 5 min. (met een blikje kikkererwten), of 50 min. (met zelfgemaakte kikkererwten)
Keukenbenodigdheden: blender, staafmixer of food processor, pan, kom, zeef of vergiet, lepel of spatel.

Bereidingswijze:

Gebruik bij voorkeur zelfgekookte kikkererwten voor de beste textuur.
De gedroogde kikkererwten in een ruime kom met water en laat ze 8-12 uur (of een nacht) weken.
Giet het weekwater af en spoel de kikkererwten.
Breng ze in een pan met vers water aan de kook en laat 45-60 minuten zacht koken tot ze heel zacht zijn. Kook ze gerust 5-10 minuten langer voor extra romige hummus.
Bewaar een deel van het kookvocht om te gebruiken in het recept.

Gebruik je een blik? Giet de kikkererwten af boven een kom zodat je het vocht (aquafaba) opvangt. Spoel de kikkererwten daarna af.

Doe tahin, citroensap, aquafaba en zout (en komijn indien gebruikt) in een blender. Blend 30-45 seconden tot een luchtig en romig mengsel. Dit maakt je hummus extra romig.
Voeg de kikkererwten toe en blend 2-3 minuten tot het een gladde hummus wordt.
Is de hummus te dik? Voeg extra aquafaba toe, steeds 1 eetlepel per keer. Blend tussendoor tot je een romige, luchtige textuur hebt.
Besprenkel met olijfolie.

Tip:

Extra romig resultaat: hoe zachter de kikkererwten, hoe romiger de hummus
Geen aquafaba? Gebruik water op kamertempratuur (iets minder romig), of ijskoud water voor een romiger resultaat

Dit bericht is geplaatst in: Recepten, Borrelhapjes recepten, Bijgerechten