Vijgenjam met honing, walnoten en een kruidige twist

Deze vijgenjam is heerlijk zachtzoet, krijgt diepte door honing en specerijen, en een verrassende bite door de walnoten. Perfect op een stuk kaas, bij een borrelplank of gewoon op een knapperige snee brood.

• Aantal porties: 1 potje van 300-350 gram
• Bereidingstijd: 25 min.
• Keukenbenodigdheden: steelpannetje

Bereidingswijze

1. Doe de vijgen, honing, water, citroensap, nootmuskaat, het kaneelstokje en de roze peperkorrels in een steelpan.
2. Breng alles aan de kook en laat het zachtjes pruttelen op laag vuur, ongeveer 20-25 minuten, tot de vijgen zacht zijn en het mengsel is ingedikt. Roer af en toe zodat het niet aanbrandt.
3. Verwijder het kaneelstokje. Pureer de jam kort met een staafmixer of prak de vijgen fijn met een vork, afhankelijk van hoe grof of glad je de jam wilt.
4. Roer de geroosterde walnoten erdoor en laat de jam nog een paar minuten mee pruttelen.
5. Schep de hete jam in een schoon glazen potje en sluit direct af. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

De jam blijft in de koelkast ongeveer 2 weken goed.