Rougelino taartjes

Het frisse zusje van de Hazelino, licht, verfijnd en perfect in balans. Notige tonen, rode vruchten en een vleugje frisse citroen op romige slagroom zorgen voor een lange, verleidelijke nasmaak: zo’n gebakje waar je vanzelf nog een hap van wilt nemen!

• Aantal porties: 12 stuks
• Bereidingstijd: 45 min. + 60-90 min. baktijd
• Keukenbenodigdheden: 2x spuitzak, gekarteld spuitmondje, bakplaat, bakpapier, kom, garde en een spatel.

Bereidingswijze:

Meringue

1. Verwarm de oven op 110 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Maak een kom en een garde vetvrij met wat citroensap en splits de eieren, doe de eiwitten in de schone kom.
3. Klop de eiwitten op en giet straalsgewijs de suiker en vanillesuiker toe tot er een mooie stevige witte pieken zijn gevormd.
4. Doe de poedersuiker erbij en spatel deze er doorheen samen met de gevriesdroogde aardbeien en frambozen en hazelnootstukjes.
5. Vul een spuitzak met het schuim, knip het puntje van de spuitzak en spuit minimaal 24 gelijkmatige rondjes schuim van ongeveer 5 cm doorsnede.
6. Bak de schuimpjes af in 60 tot 90 minuten, laat daarna helemaal afkoelen.

Vulling en opbouw

7. Klop de slagroom samen met de mascarpone, kristalsuiker en citroenrasp op tot een stevige en luchtig room.
8. Vul een spuitzak gekarteld spuitmondje met de slagroom. Pak 12 schuimpjes en spuit op elke een laag slagroom.
9. Leg hierop een ander schuimpje en zorg dat de platte klant aan de bovenkant zit.
10. Die wat van de witte slagroom in een diep bord en haal de gebakjes hierdoorheen.
11. Spuit dan op de bovenkant een mooi laagje slagroom en versier deze met nog wat stukjes gevriesdroogde aardbeien, witte hagelslag, de hazelnoten en verse framboos.
12. Bewaar je de gebakjes in de koelkast, dan zijn deze zeker nog 2 dagen na het maken heel lekker. Het schuim wordt wel ietsjes zachter.

*Uit dit recept haal je meer schuimpjes uit dan dat je nodig hebt voor de gebakjes. Je gebruikt er 24 voor de gebakjes en wat overblijft kan je lekker zo oppeuzelen.