Quinoa salade met spinazie, avocado en aardbei

Name: Quinoa salade met spinazie, avocado en aardbei
Prep time: 20 min
Ingredients: Quinoa voor twee personen; 100 gram spinazie; 1 avocado; 100 gram aardbeien; 75 gram feta; 50 gram amandelen; 3 el olijfolie; 1/2 citroen sap; 4 blaadjes munt; 1 el honing

Het recept van lislovescooking

Een frisse, zomerse salade: perfect voor bij de BBQ of als lunch op een warme zomerdag! Ook geschikt om mee te mealpreppen.

20 min.

Zomerse quinoa salade met spinazie, avocado en aardbei en een heerlijke muntdressing. Top 'm af met zoute feta en knapperige amandelen. Makkelijk te maken, ideaal om te mealpreppen en lekker als lunch, als avondeten of als side dish bij een BBQ!

Deze salade is heerlijk zomers door het gebruik van aardbeien en munt. De feta zorgt voor een zoute smaak en de amandelen voor een bite. Daarbij zit de salade ook nog eens vol gezonde vetten, bevat 'ie lekker veel vitamines en ziet de salade er vrolijk uit!

Aantal porties: 2
Bereidingstijd: 20 min.
Keukenbenodigdheden: saladekom, mes en snijplank

Bereidingswijze

Spoel de quinoa goed af en bereid volgens de bereidingswijze. Laat goed afkoelen voordat je de quinoa door je salade mengt.
Snijd ondertussen de aardbeien door de helft, de avocado in kleine stukjes, hak de amandelen fijn en verbrokkel de feta.
Voor het maken van de dressing snijd je de muntblaadjes fijn en meng je deze met het sap van een halve citroen, de olijfolie en de honing.
Meng alle ingrediënten voor de salade goed door elkaar en meng als laatste met de dressing. Breng op smaak met zout en peper.