Gegrilde perziksalade met burrata, pistachenoten & honing-citroendressing

Deze gegrilde perzik salade met burrata is hét bewijs dat je met een paar verse ingrediënten iets bijzonders op tafel zet. Zoet, sappige perziken krijgen door het grillen een heerlijke karamelsmaak en combineren perfect met romige burrata, knapperige pistachenoten en een frisse dressing. Het resultaat is een lichte, kleurrijke zomersalade die zowel verrassend als smaakvol is.

Of je de salade serveert als lunch, voorgerecht of als bijgerecht bij een gezellige barbecue, hij past bij iedere zomerse gelegenheid. Dankzij de combinatie van zoete, romige en knapperige smaken is dit een recept dat niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook feestelijk uitziet. Een eenvoudige salade met gegrilde perzik en burrata die je deze zeker vaker wilt maken.

• Aantal porties: 2 personen
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Keukenbenodigdheden: snijplank, mes en een grillpan

Bereidingswijze:

1. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de perzikpartjes in olijfolie.
2. Grill de perziken 2 tot 3 minuten per kant totdat er mooie grillstrepen ontstaan en het fruit iets zachter wordt.
3. Meng de honing, het citroensap, de extra vierge olijfolie, het zout en de peper tot een frisse dressing.
4. Verdeel de rucola over twee borden en leg de gegrilde perziken erop.
5. Scheur de burrata voorzichtig open en verdeel deze over de salade.
6. Bestrooi met de grof gehakte pistachenoten.
7. Besprenkel vlak voor het serveren met de honing-citroendressing.