Pumpkin granola

Pompoen, pumpkin spices, pecannoten, cranberry's en kokos gecombineerd met havermout maakt een heerlijke granola. Vol met gezonde ingrediënten die heerlijk bij het herfst seizoen passen. Lekker over een bakje kwark met bijvoorbeeld gebakken appel, maar ook top als knapperige topping over een havermoutje of gewoon zo als koekje!

• Aantal porties: 1 portie
• Bereidingstijd: 45 min
• Keukenbenodigdheden: Staafmixer, bakplaat, bakpapier, pan, kom, oven.

Bereidingswijze

1. Begin met het maken van je pompoenpuree. Kook hiervoor de pompoen gaar en laat het vervolgens even afkoelen. Pureer vervolgens de pompoen glad.
2. Verwarm dan de oven voor op 170 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Smelt de kokosolie en roer hier de pompoenpuree, pumpkin spice, zout en de ahornsiroop naar smaak door heen.
4. Schep vervolgens de havermout, pecannoten en de pittenmix/pompoenpitten door het natte beslag. Roer dit goed door elkaar en verspreid vervolgens op de bakplaat uit. Zorg ervoor dat je het beslag mooi verdeeld over de bakplaat zodat de granola goed knapperig kan worden.
5. Bak de granola vervolgens voor 20 minuten en schep dan even om. Bak vervolgens nog 10 a 15 minuten tot dat je de granola knapperig en bijna goudbruin is.
6. Zodra de granola bijna klaar is bak je de kokosflakes nog 3 min mee. Laat de granola afkoelen en voeg de cranberry's toe.