Lotus-aardbeien kwarkbites

Zin in een frisse, lichte snack voor tussendoor? Deze aardbeien kwarkbites met een knapperige Lotus Biscoff-bodem zijn precies wat je zoekt. Ze zijn romig, fruitig én makkelijk te maken, perfect als klein verwenmomentje bij de koffie of als verantwoord tussendoortje.

• Aantal porties: 16 bites
• Bereidingstijd: 10 min. + 3 uur wachttijd
• Keukenbenodigdheden: beslagkom, bakblik, bakpapier en een steelpan

Bereidingswijze:

1. Meng de Lotus Biscoff speculoos crumble met de gesmolten kokosolie.
2. Bekleed het rechthoekig of vierkant bakblik met bakpapier of vet deze in.
3. Doe het beslag voor de bodem in het bakblik en druk het beslag goed aan.
4. Zet de bodem ongeveer 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
5. Week de gelatine in koud water en knijp het uit. Los de gelatine op in een steelpan met 2 eetlepels water op laag vuur. Voeg kwark toe en meng goed. Voeg de rest van de kwark toe en roer tot het goed door.
6. Schep het kwark-mengsel op de bodem en versier de bovenkant met de aardbeiensaus.
7. Zet het bakblik in de koelkast om minstens 3 uur op te stijven.