Koolhydraatarm kaneelbrood met pitten en noten

2 reviews
Een lekkere combinatie van een koolhydraatarm brood structuur met de zoete smaken van kaneel en noten. Om er een extra verrassende bite aan te geven, is er gekozen om er nog blauwe bessen en de pittenmix doorheen te roeren. Het kaneelbrood is lekker om bij de brunch te serveren of gewoon als tussendoortje bij de koffie of thee.
Baktijd wordt geladen...
Koolhydraatarm kaneelbrood met pitten en noten

Door het gebruik van eieren, erythritol, roomkaas, kokosmeel en amandelmeel is deze zoete kaneelbrood suikervrij en koolhydraatarm! Daarmee past een plakje kaneelbrood goed in een koolhydraatarm levensstijl of als je bijvoorbeeld diabetici bent.

Door het gebruik van het amandelschaafsel op de bovenkant, krijg je een extra crunchy topping. Bij iedere hap heb je een andere smaak of structuur te pakken. Zo blijft ieder plakje kaneelbrood een verrassing. Ook lekker met een beetje boter of jam.

  • Aantal porties: 12 flinke plakken
  • Bereidingstijd: 15 min. + 50 a 60 min. bakken
  • Keukenbenodigdheden: Siliconen cakevorm (18cm), mengkom, mixer, snijplank, mesje, spatel en een satéprikker.
  • Voedingswaarden: 204 kcal, 2,7 gram koolhydraten; 18 gram vet; 7,2 gram eiwit.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden hete lucht. 
  2. Klop de eieren samen met de roomkaas romig op. Daarna voeg je al roerend de gesmolten boter erbij en vervolgens voeg je de amandelmeel, kokosmeel, erythritol, bakpoeder en zout toe. Mix het geheel goed door.
  3. Snij de blauwe bessen door de helft en hak de walnoten en pecannoten in kleinere stukken. Vervolgens voeg je de pittenmix, blauwe bessen, walnoten en pecannoten bij het beslag. Spatel dit door elkaar. Schep daarna het beslag in een cakevorm en verdeel gelijkmatig.
  4. Bestrooi de bovenkant met amandelschaafsel, kaneel en erythritol. Zet het kaneelbrood voor 50 a 60 minuten in de oven. Als je een satéprikker erin doet prikt en die komt er schoon uit, dan is je kaneelbrood klaar.
  5. Laat het kaneelbrood buiten de oven volledig afkoelen. Heerlijk om zo te eten of met een beetje boter.
  6. Bewaar de kaneelbrood in de koelkast voor maximaal 7 dagen of vries hem in.
Dit bericht is geplaatst in Bakrecepten, Brood recepten, Dieet en getagged met Amandelmeel

Opmerkingen (0)

Plaats een reactie
Gebruikte ingrediënten
Pecannoten Raw
De Notenshop
Waardering:
95% of 100

Vanaf 4,50

Pecannoten Raw
Pecannoten Raw
250 gram navul
Info
Op voorraad
Special Price 4,50 Regular Price 4,99
 18,00/kg
350 gram stazak
Info
Op voorraad
6,50
 18,57/kg
800 gram navul
Info
Op voorraad
Special Price 12,95 Regular Price 13,95
 16,19/kg
800 gram BV
Info
Op voorraad
13,95
 17,44/kg
13600 gram doos
Info
Op voorraad
205,00
 15,07/kg
Amandelmeel
De Notenshop
Waardering:
96% of 100

Vanaf 4,50

Amandelmeel
Amandelmeel
350 gram stazak
Info
Op voorraad
4,50
 12,86/kg
750 gram navul
Info
Op voorraad
7,95
 10,60/kg
1000 gram BV
Info
Op voorraad
Special Price 8,95 Regular Price 9,95
 8,95/kg
12500 gram doos
Info
Op voorraad
115,00
 9,20/kg
Pittenmix
De Notenshop
Waardering:
94% of 100

Vanaf 3,95

Pittenmix
Pittenmix
300 gram stazak
Info
Niet op voorraad
Geef een seintje
3,95
 13,17/kg
350 gram navul
Info
Niet op voorraad
Geef een seintje
Special Price 3,95 Regular Price 4,50
 11,29/kg
1000 gram BV
Info
Op voorraad
11,95
 11,95/kg
6000 gram emmer
Info
Op voorraad
57,95
 9,66/kg
Amandelschaafsel
De Notenshop
Waardering:
97% of 100

Vanaf 4,50

Amandelschaafsel
Amandelschaafsel
300 gram stazak
Info
Op voorraad
4,50
 15,00/kg
500 gram navul
Info
Op voorraad
Special Price 6,50 Regular Price 6,95
 13,00/kg
600 gram BV
Info
Op voorraad
7,99
 13,32/kg
12500 gram doos
Info
Op voorraad
126,95
 10,16/kg
Gepelde Walnoten (Amerikaanse)
De Notenshop
Waardering:
95% of 100

Vanaf 3,95

Amerikaanse gepelde walnoten
Gepelde Walnoten (Amerikaanse)
250 gram stazak
Info
Op voorraad
3,95
 15,80/kg
650 gram navul
Info
Op voorraad
Special Price 8,50 Regular Price 9,50
 13,08/kg
700 gram BV
Info
Op voorraad
9,95
 14,21/kg
10000 gram doos
Info
Op voorraad
124,95
 12,50/kg
Himalaya zout fijn wit
De Notenshop
Waardering:
98% of 100

Vanaf 1,50

Himalaya zout fijn wit
Himalaya zout fijn wit
500 gram BV
Info
Op voorraad
1,50
 3,00/kg
25000 gram baal
Info
Op voorraad
49,95
 2,00/kg
Kokosmeel
Waardering:
95% of 100

Vanaf 3,50

Kokosmeel
Kokosmeel
1000 gram BV
Info
Op voorraad
Special Price 3,50 Regular Price 3,95
 3,50/kg
10000 gram doos
Info
Op voorraad
24,95
 2,50/kg
25000 gram baal
Info
Niet op voorraad
Geef een seintje
62,95
 2,52/kg
Erythritol
De Notenshop
Waardering:
95% of 100

Vanaf 8,95

Erythritol
Erythritol
750 gram BV
Info
Op voorraad
8,95
 11,93/kg
25000 gram baal
Info
Op voorraad
149,00
 5,96/kg
Ceylon Kaneelpoeder (100 gram)
De Notenshop
Waardering:
96% of 100
4,25
Niet op voorraad
Bakpoeder
De Notenshop
Waardering:
95% of 100

Vanaf 2,25

Bakpoeder
Bakpoeder
150 gram
Info
Op voorraad
2,25
 15,00/kg
10000 gram baal
Info
Op voorraad
34,95
 3,50/kg
20000 gram baal
Info
Niet op voorraad
Geef een seintje
68,95
 3,45/kg