Hoe maak je een vanille cheesecake met rabarbercompote

Een knapperige koekjesbodem, gemaakt van koekjesbiscuit vermengd met gesmolten roomboter, vormt de basis van deze heerlijke taart. Hierop ligt een zijdezachte vulling van vanillekwark, verrijkt met een vleugje ahornsiroop en vanille-extract, die zorgt voor een onweerstaanbare smaak.

Terwijl de cheesecake in de oven staat, heb je de tijd om een eenvoudige maar verrukkelijke rabarbercompote te bereiden. De frisse smaak van rabarber, gecombineerd met zoete aardbeien en een vleugje suiker, vormt de perfecte topping voor de cheesecake. De compote heeft een heerlijke balans tussen zoet en zuur en geeft een extra dimensie aan dit dessert.

Na het bakken en afkoelen in de koelkast is de cheesecake klaar om te serveren. Verdeel de afgekoelde rabarbercompote over de cheesecake net voordat je deze op tafel zet. De combinatie van de romige cheesecake en de frisse, fruitige compote zorgt voor een smaakexplosie die je gasten zeker zullen waarderen.

• Aantal porties: 8 tot 10
• Bereidingstijd: 40 min. + 60 min. baktijd
• Keukenbenodigdheden: Cakevorm, steelpannetje, garde, spatel, grote kom, snijplank, mes, bakpapier.

Bereidingswijze

1. Begin met het maken van de cheesecake.
2. Verwarm de oven voor op 150 graden, boven- en onder warmte.
3. Smelt de boter en giet dit bij de koekjesbodem biscuit, meng goed door.
4. Bedek een cakevorm met bakpapier en schep hier de koekjesbodem in, verdeel goed en druk stevig aan.
5. Klop de eieren met de kwark, ahornsiroop en vanille en voeg dan de maizena toe. Klop nogmaals goed door. Giet het beslag over de bodem en verdeel goed.
6. Schuif in de oven voor 60-70 minuten.
7. Maak ondertussen de rabarbercompote. Halveer de aardbeien en doe deze samen met de rabarber stukjes in een steelpannetje. Schep de suiker bij en voeg een flinke scheut water toe. Verhit op middelhoog vuur.
8. Als het kookt, zet je het vuur zachter en laat je het al roerende zachtjes doorkoken, tot de rabarber en aardbeien een zachte compote vormen. Het is de bedoeling dat er nog wel stukken in blijven. Voeg naar smaak eventueel meer suiker toe.
9. Zet het vuur uit, schep in een bakje en laat afkoelen.
10. Haal de cheesecake uit de oven, laat eerst afkoelen op kamertemperatuur voor minimaal 1 uur en zet vervolgens voor minimaal 3 uur in de koelkast.
11. Verdeel de rabarbercompote voor opdienen over de cheesecake.