Gekarameliseerde ui en champignons

Gekarameliseerde ui en champignons zijn een eenvoudige naar smaakvolle toevoeging aan talloze gerechten. Met slechts een paar ingrediënten maak je een rijke, hartige topping die perfect past bij burgers, gegrilde groenten, pasta of brood. De langzaam gekarameliseerde uien zorgen voor een diepe zoete smaak, terwijl de champignons zorgen voor een volle, unami-achtige bite. Een veelzijdig basisrecept dat elke gerecht net dat beetje extra geeft.

• Aantal porties: 4 personen
• Bereidingstijd: 30 minuten
• Keukenbenodigdheden: snijplank, mes, brede pan (antiaanbak of gietijzer), spatel of lepel

Bereidingswijze:

1. Halveer de ui, verwijder de schil en snijd in dunne plakjes (0,5-1 cm). Snijd de champignons in plakjes van ongeveer 1 cm.
2. Verhit een brede pan (bij voorkeur met antiaanbaklaag of gietijzer) op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe.
3. Voeg na 30 seconden de ui toe. Bak 5 minuten en roer af en toe door. Zet het vuur lager als de ui te snel kleurt.
4. Voeg de champignons toe zodra de ui goudbruin begint te worden. Bak nog 20-25 minuten, zonder de pan af te dekken. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
5. Wordt het te droog? Voeg 1 theelepel water toe om de pan los te maken. Herhaal dit indien nodig, maar niet te vaak. Je wilt geen vocht in de pan, zodat de ui kan karamelliseren in plaats van stomen.
6. Het is klaar wanneer de ui donker bruin is en zacht (niet meer knapperig). Is de ui nog een beetje hard? Laat nog iets langer bakken.
7. Voeg zout toe, roer kort en zet het vuur uit. Eventueel afwerken met peterselie of tijm.