Carrotcake muffins

Name: Carrotcake muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 300 gram wortelrasp; 250 gram magere kwark; 100 gram havermout; 40 gram rozijnen; 4 ontpitte dadels; 3 eieren; 1 rijpe banaan; 60 gram vanille eiwitpoeder; 60 gram walnoten; 1,5 eetlepel kaneel / speculaaskruiden; 0,5 zakje bakpoeder

Het recept van FitFooodLover

Ben jij ook zo'n fan van carrotcake? Dan zullen deze heerlijke carrotcake cupcakes 100% bij jou in de smaak vallen! Inclusief lekkere topping!

10 min. + 20 min. oventijd

De smaak van carrotcake, een van de allerlekkerste als je het ons vraagt. Er zijn gezonde varianten, maar ook carrotcakes met dikke frostinglagen, oeeehlala! Gelukkig zijn deze muffins een lekkere en voedzame optie!

Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal porties: 10 porties
Keukenbenodigdheden: (siliconen) muffinvormpjes

Eiwitrijke carrotcake muffins

Bereidingswijze

Mix de kwark, samen met de rozijnen, dadels, eieren, banaan, kruiden & specerijen en de bakpoeder in een keukenmachine tot een gladde massa. Spatel hier de wortelrasp, de havermout, eiwitpoeder en walnoten doorheen.
Verdeel het beslag in (siliconen)muffinvormpjes, stop ze voor 20 minuten in de oven op 200°C en doe de satéprikker-test om te checken of de binnenkant gaar is. Smakelijk!
Zelf kun je er nog een topping aan toevoegen. Bij deze een simpele en verantwoorde topping van magere kwark, vanille eiwitpoeder en kaneel.

Liever naturel cupcakes bakken en zelf de smaak en toppings bedenken? Bekijk het basisrecept voor cupcakes.

Dit bericht is geplaatst in Bakrecepten, Gebak recepten, Zoete recepten en getagged met Havermout, Dadels, Walnoten

Geef dit recept een beoordeling

Deel dit recept

Opmerkingen (4)

Plaats een reactie

Naam

E-mail

Website

Opmerking

Brenda 15-06-2022 om 15:01

Hoeveel eiwitten en koolhydraten zitten erin

Gr Brenda
1. De Notenshop 20-07-2022 om 08:07
  
  Hoi Brenda, bedankt voor je bericht. De exacte hoeveelheden hangen natuurlijk af van het gebruikte eiwitpoeder en hoe groot de dadels en bananen ongeveer zijn. Het gemiddelde komt uit op een schatting van: 177 kcal, 16.8gr KH, 12.6gr EI, 6.6gr VET. Dit is voor als je 10 muffins uit het beslag haalt. Ik hoop je zo voldoende geïnformeerd te hebben. Veel bakplezier!^Bente
Maureen 11-02-2021 om 20:50

Hoi Sonja,

Vanille eiwitpoeder kan vervangen worden door een klein beetje vanille-extracten, vanillepoeder, etc. of zelfs helemaal weggelaten worden. Het zit in het recept voor iets betere voedingswaarden, maar zonder zijn ze ook heel lekker!

Laat maar weten als het gelukt is, vind ik leuk!

Vriendelijke groetjes,
Maureen van @fitfooodlover
sonja 10-02-2021 om 08:30

kan vanille eiwitpoeder ook vervangen worden en zo ja door wat ...

Mvg Sonja