Crêpes

Crêpes zijn dunne, Franse pannenkoeken die traditioneel gemaakt worden met een eenvoudig beslag van bloem, eieren, melk en een snufje zout. Crêpes kunnen zoet en hartig worden bereid. Ze zijn vooral in Frankrijk populair. Hier zijn ze een nationale klassieker. Ze worden vaak op een speciale, bakplaat (crêpière) of in een koekenpan gebakken.
Er zijn verschillende soorten crêpes, afhankelijk van het gebruik van ingrediënten en de vulling:
Zoete crêpes: Deze worden vaak gevuld met suiker, jam, Nutella, verse vruchten, slagroom of zelfs met ijs. Populaire klassiekers zijn crêpes met suiker en citroen, of de beroemde Crêpes Suzette. Die worden geserveerd met een sinaasappelsaus en vaak geflambeerd met Grand Marnier of Cointreau.
Hartige crêpes (galettes): In Frankrijk worden hartige crêpes vaak gemaakt van boekweitmeel, vooral in de regio Bretagne. Ze heten galettes. Galettes worden gevuld met kaas, ham, ei, spinazie, champignons of andere hartige ingrediënten.
- Aantal porties: Voor 12 crêpes
- Bereidingstijd: 10 minuten voorbereiden + 15 minuten bakken
- Keukenbenodigdheden: platte koekenpan, garde en een mengkom
Bereidingswijze
1. Zeef de bloem in een grote kom en voeg het zout toe.

2. Voeg de suiker, eieren, boter & vanille toe en klopt tot een beslag zonder klontjes.

3. Voeg langzaam de melk toe tot je een glad beslag hebt.

4. Laat het beslag ongeveer 30 minuten rusten voor een beter resultaat.
5. Verhit een koekenpan met een beetje boter of olie op middelhoog vuur.
6. Schenk een dun laagje beslag in de pan. Draai de pan rond. Hierdoor verspreidt het beslag goed.
7. Bak de crêpe ongeveer 1-2 minuten aan elke kant tot hij goudbruin is.
8. Herhaal dit met het resterende beslag en houd de crêpes warm onder aluminiumfolie.

Opmerkingen (0)