Caramel pecan flikken

Name: Caramel pecan flikken
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 20
Ingredients: 200 gram suiker; 225 gram lichtbruine basterdsuiker; 180 ml slagroom; 60 gram roomboter; ⅛ tl baking soda; 220 gram pecannoten; ½ tl zout; 1 tl vanille-extract

Het recept van jasminakazemier

15 min. + 15 min. kooktijd

Zin in een heerlijke zoete traktatie? Deze zelfgemaakte caramel pecan flikken combineren knapperige pecannoten met een romig laagje karamel. De combinatie van boter, bruine basterdsuiker en een vleugje vanille zorgt voor een heerlijke, volle smaak. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je deze lekkere flikken helemaal zelf. Perfect bij de koffie of thee, als tussendoortje of om cadeau te geven tijdens de herfst!

Aantal porties: circa 20 flikken
Bereidingstijd: 15 min. + circa 15 min. kooktijd + 30 min. afkoeltijd
Keukenbenodigdheden: middelgrote tot grote pan, siliconen spatel, suikerthermometer, bakpapier, bakplaat en twee eetlepels of een kleine ijsschep

Bereidingswijze:

Bekleed een bakplaat of groot bord met bakpapier. Leg twee eetlepels of een kleine ijsschep klaar om straks de flikken mee te vormen.
Doe de kristalsuiker, lichtbruine basterdsuiker, slagroom, roomboter en baking soda in een middelgrote pan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer regelmatig totdat het begint te koken en te schuimen.
Blijf roeren zodra het mengsel kookt en verwarm het tot een temperatuur van 113°C. Gebruik hiervoor bij voorkeur een suikerthermometer.
Haal de pan van het vuur en voeg de pecannoten, het zout en het vanille-extract toe. Meng alles goed door elkaar met een siliconen spatel.
Blijf het mengsel ongeveer 4 tot 5 minuten stevig roeren, totdat het dikker en minder glanzend wordt. Het mengsel moet stevig genoeg zijn om hoopjes te vormen, maar nog wel gemakkelijk schepbaar blijven.
Schep met twee eetlepels of een kleine ijsschep hoopjes van het mengsel op het bakpapier. Roer het mengsel tussendoor regelmatig door. Lopen de flikken te veel uit? Roer het mengsel dan nog iets langer. Wordt het mengsel te stevig? Zet de pan dan kort op de nog warme kookplaat om het iets soepeler te maken.
Laat de caramel pecan flikken ongeveer 30 minuten volledig afkoelen en opstijven voordat je ze serveert.
Bewaar de flikken in een goed afgesloten bak op een koele, droge plek.

Hoe lang kun je caramel pecan flikken bewaren?

Bewaar de caramel pecan flikken in een goed afgesloten bak op een koele, droge plek. Zo blijven ze doorgaans ongeveer een week lekker. Leg eventueel bakpapier tussen de flikken om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

Kan ik caramel pecan flikken zonder suikerthermometer maken?

Ja, dat kan, maar met een suikerthermometer krijg je het beste resultaat. De karamel moet namelijk een temperatuur van ongeveer 113°C bereiken om de juiste structuur te krijgen. Zonder thermometer is het lastiger om te bepalen wanneer het mengsel klaar is.

Waarom worden mijn caramel pecan flikken niet stevig?

Als de flikken niet goed opstijven, heeft het karamelmengsel mogelijk niet de juiste temperatuur bereikt of is het na het koken onvoldoende geroerd. Zorg ervoor dat het mengsel 113°C bereikt en blijf na het toevoegen van de pecannoten roeren totdat de karamel dikker en minder glanzend wordt.

Kan ik andere noten gebruiken voor caramel flikken?

Ja, je kunt de pecannoten vervangen door bijvoorbeeld walnoten of amandelen. Houd er wel rekening mee dat de smaak en structuur hierdoor iets veranderen. Pecannoten passen door hun zachte, nootachtige smaak bijzonder goed bij karamel.

Kan ik caramel pecan flikken van tevoren maken?

Ja, deze flikken zijn ideaal om vooraf te bereiden. Je kunt ze bijvoorbeeld een dag van tevoren maken en bewaren in een goed afgesloten bak. Zo heb je altijd een lekkere zoete traktatie klaarstaan.