Black Rice Sushi

Op zoek naar een kleurrijke en verrassende twist op klassieke sushi? Deze plantaardige sushirollen met zwarte rijst, gemarineerde tempeh en knapperige groenten zijn niet alleen voedzaam, maar ook een feestje om te maken!

• Aantal personen: voor 4 sushirollen
• Bereidingstijd: 45 minuten
• Keukenbenodigdheden: rijstkoker of een kleine kookpan, grote kom of bakplaat om de rijst te laten afkoelen, sushirolmatje (bamboematje), scherp mes, snijplank, kleine schaal of diep bord voor de marinade, kookpan, airfryer of oven voor het bereiden van de tempeh en een kommetje water (voor het bevochtigen van het norivel tijdens het rollen)

Bereidingswijze

Deel 1: Zwarte rijst koken en voorbereiden

1. Kook de zwarte rijst in een rijstkoker of op het fornuis. Gebruik 355–473 ml water of volg de aanwijzingen op de verpakking.
2. Doe de gekookte rijst in een grote ovenschaal, bakplaat of kom. Laat ongeveer 15 minuten afkoelen tot de rijst lauw is.

Let op: warme rijst maakt het norivel slap, waardoor het moeilijker wordt om te rollen.

3. Strooi de sesamzaadjes over de rijst en meng voorzichtig met een rijstlepel of spatel.

Deel 2: Tempeh marineren en bereiden

4. Meng in een lage schaal de sojasaus, olie, knoflookpoeder, gemberpoeder en (optioneel) chilipoeder.
5. Voeg de tempeh toe en schud de schaal (met deksel) of draai de tempeh zodat alle zijden bedekt zijn.
6. Bak de tempeh vervolgens:
   • In de pan
   • In de airfryer op 190℃ voor 10 minuten
   • Of in de oven op 190℃ voor 20 minuten

Je kunt de tempeh ook een nacht laten marineren voor extra smaak.

Deel 3: Sushi rollen

7. Leg een norivel op een bamboematje met de glanzende kant naar beneden.
8. Verdeel een laagje zwarte rijst over de onderste helft van het norivel. Laat onderaan een klein randje vrij en bovenaan een bredere lege rand.
9. Leg de tempeh, komkommer, wortel en avocado horizontaal op de rijst.
10. Til de onderkant van het bamboematje met je duimen op en begin voorzichtig te rollen. Gebruik je andere vingers om de vulling vast te houden.
11. Druk lichtjes aan bij elke rolbeweging. Als je bijna bij het einde bent, maak je de bovenste rand van het norivel nat met je vingers zodat het goed blijft plakken.
12. Rol verder tot de sushi volledig gesloten is.
13. Snijd de rol met een scherp en vochtig mes in 8 gelijke stukjes.
14. Serveer met sojasaus of een andere dip naar keuze.