Banaan boterkoek

Met de rijke smaak van boter en de natuurlijke zoetheid van rijpe bananen is deze boterkoek een onweerstaanbare traktatie. Het toevoegen van karamelblokjes zorgt voor een verrassende textuur en een extra zoete twist.

• Aantal porties: 12
• Bereidingstijd: 15 min. + 30 min. oventijd
• Keukenbenodigdheden: oven, mixer, boterkoekvorm, kwastje, mengkom

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de boterkoekvorm in. Heb je geen boterkoekvorm, bekleed dan een springvorm van ongeveer 24 cm met bakpapier.
2. Meng de boter en Steviala 2 Sweet in een kom met de mixer tot een romige massa.
3. Prak de bananen en voeg ze toe aan de botermix: meng nogmaals goed.
4. Voeg de bloem, vanille-extract en het zout toe aan het botermengsel en meng tot een glad deeg ontstaat. Kneed als laatste de karamelblokjes erdoor.
5. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem van de bakvorm en druk het goed aan.
6. Bestrijk de bovenkant met het opgeklopte ei en strooi de donkere basterdsuiker erover voor een krokant suikerlaagje.
7. Bak de boterkoek 25–30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin is.
8. Laat de boterkoek afkoelen in de bakvorm voordat je hem uit de vorm haalt en in stukken snijdt.