Zelfgemaakte Bagels

Bagels zijn een klassieke lekkernij die perfect zijn voor het ontbijt, brunch of zelfs als een hartige snack. Deze heerlijk stevige, goudbruin, gebakken broodjes met een kenmerkende ‘chewy’ textuur zijn een favoriet bij velen. Met dit eenvoudige recept kun je zelf verse bagels maken in je eigen keuken, zonder ingewikkelde ingrediënten of technieken.

Hoewel bagels in veel landen geliefd zijn in ontbijt- en brunchmenu's, denken veel mensen dat ze moeilijk te maken zijn. In werkelijkheid is het proces verrassend eenvoudig.

• Aantal porties: 8 personen
• Bereidingstijd: 10 min. voorbereiden + 1,5 uur rijzen + 20 min. bakken
• Keukenbenodigdheden: oven, bakplaat, mengkom en schaaltjes

Bereidingswijze

1. Meng de droge ingrediënten: Begin met het mengen van de bloem, het zout, de suiker en de gedroogde gist in een grote kom. Zorg ervoor dat de gist niet direct in contact komt met het zout, omdat dit de gistwerking kan beïnvloeden.

2. Voeg het water toe: Voeg langzaam het lauwwarme water toe aan het bloemmengsel. Het water moet warm aanvoelen, maar niet heet (ongeveer 38°C is ideaal). Roer het met een houten lepel of je handen tot er een plakkerig deeg ontstaat.

3. Kneed het deeg: Strooi wat bloem op een schoon werkoppervlak en kneed het deeg ongeveer 10 minuten totdat het glad en elastisch is. Het deeg moet soepel zijn en terugveren wanneer je erop drukt. Geen zin om zelf te kneden? Dit kan ook met een middelhoge stand in de mixer.

4. Laat het rijzen: Vorm het deeg tot een bal en leg het in een licht ingevette kom. Dek de kom af met een vochtige theedoek of plasticfolie en laat het op een warme plek rijzen tot het in omvang is verdubbeld. Dit duurt ongeveer 1 tot 1,5 uur, afhankelijk van de temperatuur van je keuken.

5. Nadat het deeg is gerezen, druk je het voorzichtig plat om de lucht eruit te laten ontsnappen. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Rol elk stuk tot een bal en maak met je vinger een gat in het midden. Draai het deeg rond je vinger om het gat groter te maken, totdat je de typische bagelvorm hebt. Het gat moet ongeveer 3-4 cm in diameter zijn.

6. Breng in een grote pan water aan de kook en voeg een eetlepel suiker of honing & één theelepel baksoda toe. Dit helpt de bagels hun glanzende, licht zoete korst te krijgen. Zet het vuur laag, zodat het water zachtjes pruttelt. Laat elke bagel voorzichtig in het water zakken en kook ze 1-1,5 min. aan elke kant. Dit kookproces zorgt voor de karakteristieke kauwbare textuur van de bagels.

7. Verwarm de oven voor op 220°C (200°C heteluchtoven). Leg de gekookte bagels op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met een ei-mengsel. Bestrooi ze daarna met een topping naar keuze. Gebruik bijvoorbeeld ‘everything but the bagel seasoning’ of kijk naar de variaties hieronder. Bak ze 18-22 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze goudbruin en stevig aanvoelen.

8. Laat de bagels afkoelen op een rooster voor je ze opensnijdt en belegt met je favoriete toppings. Klassieke opties zijn roomkaas en gerookte zalm, maar de mogelijkheden zijn eindeloos!

Tips voor Variaties

• Sesam- of maanzaadjes: Bestrooi de bagels met zaadjes voor je ze bakt. Hierdoor creëer je extra smaak en textuur.
• Volkoren: Vervang de helft van de bloem door volkorenmeel voor een gezondere versie.
• Zoete bagels: Voeg een handvol rozijnen en een theelepel kaneel toe aan het deeg voor een zoete variant.