Tiramisu slof

De bodem is gemaakt van amandelmeel, roomboter, ei en zoetstof. Zo krijg je een lekkere sloffen bodem. Niet te hard, niet te zacht! De vulling is simpel gemaakt van mascarpone, slagroom en koffie. Omdat de vulling niet gebakken wordt, is het handig om fijngemalen erythritol te gebruiken. Dan heb je geen last van een knars tussen je tanden en krijg je een zachte vulling.

• Aantal porties: 10-12 puntjes
• Bereidingstijd: 20 min. + 30 min. oventijd
• Keukenbenodigdheden: Weegschaal, bakpapier, mixer, mengkom, magnetron, sloffenring en oven

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle ingrediënten voor de bodem (amandelmeel, roomboter, ei en zoetstof) door elkaar. Plaats de sloffen ring op een bakplaat en bekleed met bakpapier. Vet de zijkanten in en verdeel het beslag in de vorm.
2. Bak de bodem voor 25 minuten op 180 graden. Druk het midden zachtjes aan met een lepel. Laat de bodem vervolgens volledig afkoelen.
3. Zet een kop sterke koffie en laat deze ook afkoelen. Roer hier een scheutje koffielikeur doorheen. Breng een laagje van dit mengsel met een kwast aan op de bovenkant van de sloffenbodem.
4. Klop de mascarpone, slagroom en fijn gemalen erythritol lobbig op. Schenk daarna de koffie er doorheen.
5. Verdeel een laag van de vulling op de slof. Daarna strooi je wat cacaopoeder eroverheen. Spatel vervolgens de rest van de koffievulling in een spuitzak met spuitmondje en maak toefjes boven op de slof.
6. Maak de slof af met een beetje cacaopoeder en zet voor een aantal uur in de koelkast. Laat hem het liefst een nacht in de koelkast staan, maar na 3-4 uur is de slof prima te serveren. Genieten maar!