Het recept van Demi Bruggink

Brownie:

175 gram pure chocolade (minstens 55%)
120 gram boter
3 eieren (Maat L)
200 gram kristalsuiker
100 gram bloem
1/4tl zout
2 gram espressopoeder
Vanille extract of pasta
Extra chocolade naar keuze als brownietopping

Tiramisu crème:

75 gram suiker
2 eigeel
250 gram mascarpone
200 ml slagroom
1 tl vanille
30 gram moutmelkpoeder (optioneel, van het merk Horlicks)
25 gram suiker

Lange vingers:

25 gram suiker
200 gram lange vingers
200 ml koffie

Topping:

Cacaopoeder

Tiramisu brownie

Name: Tiramisu brownie
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 175 gram pure chocolade (minstens 55%); 120 gram boter; 3 eieren (Maat L); 200 gram kristalsuiker; 100 gram bloem; 1/4tl zout; 2 gram espressopoeder; Vanille extract of pasta; Extra chocolade naar keuze als brownietopping; 75 gram suiker; 2 eigeel; 250 gram mascarpone; 200 ml slagroom; 1 tl vanille; 30 gram moutmelkpoeder (optioneel, van het merk Horlicks); 25 gram suiker; 25 gram suiker; 200 gram lange vingers; 200 ml koffie; Cacaopoeder

Het recept van Demi Bruggink

Ontdek de ultieme zoete verwennerij: Tiramisu brownies! Deze onweerstaanbare combinatie van fudgy chocoladevloer en romige mascarpone met een vleugje espresso tilt je brownies naar een hoger niveau. Perfect als dessert na een gezellig diner of als decadente traktatie bij de koffie. Één hap en je waant je in Italië!

Brownie:

175 gram pure chocolade (minstens 55%)
120 gram boter
3 eieren (Maat L)
200 gram kristalsuiker
100 gram bloem
1/4tl zout
2 gram espressopoeder
Vanille extract of pasta
Extra chocolade naar keuze als brownietopping

Tiramisu crème:

75 gram suiker
2 eigeel
250 gram mascarpone
200 ml slagroom
1 tl vanille
30 gram moutmelkpoeder (optioneel, van het merk Horlicks)
25 gram suiker

Lange vingers:

25 gram suiker
200 gram lange vingers
200 ml koffie

Topping:

Cacaopoeder

45 min. + 20 min. oventijd

Tiramisu Brownies combineren de rijke, fudgy textuur van brownies met de romige, koffiesmaak van tiramisu. Dit dessert is een ultieme traktatie voor liefhebbers van chocolade en koffie!

Wat maakt Tiramisu brownies speciaal?

Browniebasis: De onderlaag is een klassieke, smeuïge chocoladebrownie, vaak gemaakt met pure chocolade en cacaopoeder voor een diepe smaak.

Espresso-infusie: Net als traditionele tiramisu bevat deze brownie een sterke koffiesmaak, meestal toegevoegd via de laag geweekte lange vingers (zoals in echte tiramisu).

Romige mascarponelaag: Boven op de lange vingers komt een zachte laag mascarponecrème, vaak gemaakt met roomkaas, mascarpone, suiker en eieren, wat zorgt voor die authentieke tiramisu-smaak.

Cacao-afwerking: De brownies worden meestal bestrooid met een laagje cacaopoeder, net zoals bij een klassieke tiramisu.

Hoe smaken ze?

Tiramisu brownies hebben een intense chocoladesmaak met een romige, lichtzoete en romige tegenhanger van de mascarpone. De koffie versterkt de chocoladesmaak en voegt een subtiele bitterheid toe, waardoor ze niet te zoet zijn.

Aantal porties: voor 12 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Wachttijd: 4 uur koelen
Oventijd: 20 minuten
Keukenbenodigdheden: Oven, vierkante bakvorm, handmixer, grote mengkom

Brownie:

1. Verwarm je oven voor op 160°C en vet een vierkante bakvorm of brownievorm in. Bekleed deze met bakpapier.

2. Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Giet de gesmolten boter over de chocolade en laat dit één minuut staan zodat de chocolade smelt. Roer daarna goed door tot alles volledig gemengd is en zet het opzij om iets af te koelen.

RVS schaal met chocoladedruppels en boter

3. Klop in een aparte grote kom de suiker, vanille en eieren tot een luchtig en licht mengsel (ongeveer 3 minuten).

RVS kom met suiker, vanille en eieren geklopt.

4. Gebruik een spatel om het boter-chocolademengsel voorzichtig door het eimengsel te vouwen.

5. Voeg de bloem, espressopoeder en zout toe en vouw dit voorzichtig door het beslag tot het net gemengd is. Let op dat je niet te veel roert.

Kom met de mix en dan bloem, espressopoeder en zout toegevoegd

6. Giet het browniebeslag in de beklede bakvorm en strijk het glad. Strooi hier eventueel nog gehakte chocolade over.

Browniebeslag met stukjes chocolade erover in een grote vierkante bakvorm

7. Bak de brownies 20-25 minuten voor een extreem fudgy resultaat. Laat ze volledig afkoelen (het liefst een nacht in de koelkast).

Afgebakken brownie in een vierkante bakvorm

Tiramisu gedeelte

1. Meng de koffie met de suiker en moutpoeder en dip de lange vingers in het koffiemengsel. Laat ze een aantal seconden liggen zodat ze de koffie opnemen, verdeel dit over de brownie.

Bord met cacao en lange vingers, met een kom met beslag ernaast

Vierkante bakvorm met lange vingers bovenop het browniebeslag

2. Verhit het eigeel en de 75 gram suiker over au-bain-marie en klop tot een lichtgeel-lobbige massa. Voeg hier de mascarpone aan toe en meng tot een geheel.

3. In een aparte kom, klop de slagroom, Horlicks-poeder en 25 gram suiker stijf.

Kom met mascarpone, Horlicks-poeder en 25 gram suiker.

4. Meng de slagroom met het ei-mascarpone mengsel tot een gladde crème.

5. Leg de crème boven op de lange vingers en brownie en top af met cacaopoeder. Laat dit een aantal uur in de koelkast opstijven, snijd in stukken om te serveren en geniet!