Wegens drukte kan het voorkomen dat je order later wordt bezorgd dan dat je van ons gewend bent. Ons excuus voor het ongemak!

Koolhydraatarme christmas caramel koeken

0 review
Deze christmas caramel koeken zijn gebaseerd op de christmas crack koeken. Dit zijn koeken waar je onderop een crackertje doet, dan een laagje caramel en tot slot nog een laag chocolade. Omdat de crackertjes niet koolhydraatarm zijn, is er voor dit recept besloten om een lekkere krokante koekbodem te maken door middel van kokosrasp en roomboter. Doordat je het twee keer bakt, wordt de bodem extra krokant.
Baktijd wordt geladen...
Koolhydraatarme christmas caramel koeken

Om het extra feestelijk te maken, is er voor een topping gekozen van gevriesdroogde aardbeien, kokosrasp en pecannoten. Mocht je niet zo kijken naar de suikers, kun je ook kiezen voor leuke kerst sprinkles!

De voedingswaarden zijn uitgerekend op basis van 16 koeken. Echter kun je er ook voor kiezen om er 20 koeken van te maken. De koeken zijn best machtig door het gebruik van de roomboter en zo heb je met minder calorieën toch nog een lekker stukje koek bij de koffie of thee.

  • Aantal porties: Voor 16 à 20 koeken.
  • Bereidingstijd: 30 minuten + 30 minuten wachttijd + 22 minuten baktijd.
  • Keukenbenodigdheden: Vierkante bakvorm 20 x 20 cm, bakpapier, mengkom, steelpan, spatel en magnetron bestendig bakje.

Beredingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Maak eerst de bodem door alle de roomboter samen met de erythritol te laten smelten.
  3. Voeg daarna al roerend de bakpoeder toe. Daarna zet je het vuur uit en voeg dan de amandelmeel en geraspte kokos erbij.
  4. Schep het geheel luchtig door.
  5. Bekleed de bakvorm met bakpapier en schep het beslag in de bakvorm.
  6. Bak het voor 10 minuten.
  7. Voeg vervolgens alle ingrediënten voor de caramel toe aan een steelpan.
  8. Laat dit al kokend pruttelen tot het wat begint in te dikken. Roer af en toe door.
  9. Als de bodem klaar is, giet je de caramel eroverheen. Zet dan terug in de oven voor nog eens 12 minuten.
  10. Haal daarna de bakvorm uit de oven en laat het volledig afkoelen.
  11. Doe de chocolade in een magnetronbestendig bakje en smelt de chocolade in de magnetron. Doe ze eerst 40 seconden in de magnetron, roer even goed door, dan nog eens 10 seconden en zo herhaal je het tot de chocolade is gesmolten.
  12. Giet de gesmolten chocolade over de caramel laag en verdeel dit gelijkmatig.
  13. Tot slot verdeel je de topping over de gesmolten chocolade.
  14. Zet het geheel voor minimaal 30 minuten in de koelkast om het uit te harden.
Dit bericht is geplaatst in Bakrecepten, Koekjes recepten, Dieet en getagged met Amandelmeel, Chocolade, Pecannoten

Opmerkingen (0)

Plaats een reactie
Gebruikte ingrediënten
Kokosrasp
De Notenshop
Waardering:
95% of 100

Vanaf 1,49

Kokosrasp
Kokosrasp
180 gram navul
Info
De voorraad wordt opgehaald
Geef een seintje
1,49
 8,28/kg
400 gram navul
Info
De voorraad wordt opgehaald
Special Price 2,35 Regular Price 2,60
 5,88/kg
600 gram BV
Info
De voorraad wordt opgehaald
3,95
 6,58/kg
20000 gram baal
Info
De voorraad wordt opgehaald
89,95
 4,50/kg
25000 gram baal
Info
De voorraad wordt opgehaald
Geef een seintje
110,00
 4,40/kg
Amandelmeel
De Notenshop
Waardering:
97% of 100

Vanaf 4,50

Amandelmeel
Amandelmeel
350 gram stazak
Info
De voorraad wordt opgehaald
4,50
 12,86/kg
1000 gram BV
Info
De voorraad wordt opgehaald
Special Price 8,99 Regular Price 9,95
 8,99/kg
12500 gram doos
Info
De voorraad wordt opgehaald
115,00
 9,20/kg
Himalaya zout fijn wit
De Notenshop
Waardering:
97% of 100

Vanaf 1,50

Himalaya zout fijn wit
Himalaya zout fijn wit
500 gram BV
Info
De voorraad wordt opgehaald
1,50
 3,00/kg
25000 gram baal
Info
De voorraad wordt opgehaald
49,95
 2,00/kg
Vanille Extract (100 gram)
De Notenshop
Waardering:
95% of 100
22,95
Chocolade Druppels Puur 80%
De Notenshop
Waardering:
96% of 100

Vanaf 5,95

Chocolade Druppels Puur 80%
Chocolade Druppels Puur 80%
500 gram BV
Info
De voorraad wordt opgehaald
5,95
 11,90/kg
2500 gram zak
Info
De voorraad wordt opgehaald
23,95
 9,58/kg
Pecannoten Stukjes
De Notenshop
Waardering:
96% of 100

Vanaf 6,50

Pecannoten Stukjes
Pecannoten Stukjes
350 gram stazak
Info
De voorraad wordt opgehaald
6,50
 18,57/kg
13600 gram doos
Info
De voorraad wordt opgehaald
239,95
 17,64/kg
Erythritol
De Notenshop
Waardering:
95% of 100

Vanaf 8,95

Erythritol
Erythritol
750 gram BV
Info
De voorraad wordt opgehaald
8,95
 11,93/kg
1000 gram navul
Info
De voorraad wordt opgehaald
10,95
 10,95/kg
25000 gram baal
Info
De voorraad wordt opgehaald
149,00
 5,96/kg
Bakpoeder
De Notenshop
Waardering:
95% of 100

Vanaf 2,25

Bakpoeder
Bakpoeder
150 gram
Info
De voorraad wordt opgehaald
2,25
 15,00/kg
10000 gram baal
Info
De voorraad wordt opgehaald
39,95
 4,00/kg
Gevriesdroogde Aardbeien Schijfjes
De Notenshop
Waardering:
95% of 100

Vanaf 4,25

gevriesdroogde aardbeienschijfjes
Gevriesdroogde Aardbeien Schijfjes
50 gram
Info
De voorraad wordt opgehaald
4,25
 85,00/kg
600 gram emmer
Info
De voorraad wordt opgehaald
47,50
 79,17/kg