Citroen pistache cannoli

Een typisch Italiaanse dessert: Cannoli. Een heerlijk gerold koekje dat gevuld wordt met ricotta. Deze variant hebben we gemaakt met pistache en citroen.

• Aantal porties: 8
• Bereidingstijd: 20 minuten
• Keukenbenodigdheden: wafelijzer, spatel, mengkom, spuitzak, snijplank

Bereidingswijze

1. Verwarm de wafelijzer voor. 
2. Meng alle ingrediënten voor de rolletjes met elkaar door middel van een spatel in een mengkom. 
3. Laat het beslag voor 2 minuten staan voordat je de rolletjes gaat maken.
4. Schep met een lepel een bolletje in het midden van je wafelijzer. 
5. Haal deze eraf als hij mooi goudbruin gekleurd is.
6. Leg de wafel op een snijplank en wacht paar seconden
7. Voordat je hem met je handen gaat oprollen. Leg het rolletje aan de kant en ga net zo lang door tot je alle rolletjes gemaakt hebt.
8. Klop de ingrediënten voor de vulling romig op. Schep in een spuitzak en vul de rolletjes.
9. Dip de uiteinden van de rolletjes in de pistache nootjes en ze zijn klaar om te serveren.
10. Tips: Als je de rolletjes nog niet vult, zijn ze langer houdbaar.
11. In een afgesloten trommel buiten de koelkast. De vulling kun je los in de spuitzak bewaren zodat je ze de volgende dag nog vers kunt vullen.