Blauwe bessen muffins

Muffins zijn altijd lekker toch? Van zoete klassiekers tot bewuste varianten met minder suiker of meer vezels — je kunt er alle kanten mee op!

10 min. + 25 min. oventijd

Hieronder is een recept uitgeschreven, maar varieer ook zelf naar eigen smaak met soorten meel, kruiden, zoetmakers, etc. Maak er je eigen creatie van!

Aantal porties: 6-8
Bereidingstijd: 10 min. + 25 min. baktijd
Keukenbenodigdheden: Muffinvorm, mengkom, satéprikker

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de droge ingredienten door elkaar (rijstmeel, speltmeel, bakpoeder, eiwitpoeder en vanille poeder).
Prak de banaan tot een natte massa.
Voeg aan deze geprakte banaan yoghurt, eieren en honing toe.
Voeg nu aan deze natte massa de droge ingrediënten mix en mix samen tot een geheel.
Roer de blauwe bessen (voorzichtig) door de bakmix heen.
Bekleed eventueel de muffinvorm met papieren muffinvormpjes of vet de vormpjes in. Of gebruik een siliconen bakvorm.
Verdeel de mix over de muffinvormpjes.
Stop de muffins voor zo'n 25 minuten in de oven op 180 graden.
Check tussendoor af en toe of het niet te hard gaat. Sommige oven/ovenstanden gaan nu eenmaal harder dan de andere. Dat zou zonde zijn!
Doe de satéprikker-test om te kijken of ook de binnenkant goed gaar is. Eetsmakkelijk!