Kokosrepen

Als je houdt van kokos en chocolade, dan is dit recept echt iets voor jou. Deze zelfgemaakte kokosrepen zijn zacht, smeuïg, en precies zoet genoeg, en dat allemaal met maar vier pure ingrediënten. Geen geraffineerde suikers, geen gekke toevoegingen, alleen de essentie van wat écht lekker is.

Perfect als tussendoortje, na het sporten, of bij een kop koffie. En het mooiste? Ze zijn makkelijk vegan te maken én vereist geen oven!

• Porties: voor 8 repen
• Bereidingstijd: 10 min. voorbereiden + 30 min. opstijven
• Keukenbenodigdheden: steelpan, kom of keukenmachine, bakpapier, bakblik of kleine vorm

Bereidingswijze:

1. Meng in een kom of keukenmachine de kokosrasp, gesmolten kokosolie en honing (of agave). Roer goed tot het mengsel vochtig en licht plakkerig is.
   Tip: als het mengsel te droog is, voeg een theelepel extra kokosolie toe.

2. Druk het mengsel stevig in een met bakpapier bekleed bakblik of kleine vorm (ongeveer 1,5–2 cm dik).

3. Zet 20–30 minuten in de vriezer zodat het stevig wordt.
4. Smelt de pure chocolade au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron (steeds goed roeren).
5. Haal de kokosbasis uit de vriezer en snijd in repen. Doop elke reep in de gesmolten chocolade of giet eroverheen met een lepel. Leg de repen terug op bakpapier.
6. Zet de repen opnieuw in de koelkast of vriezer tot de chocolade hard is (ongeveer 15 minuten).

7. En voilà, homemade kokosrepen! Bewaar ze in de koelkast voor een frisse bite, of in de vriezer voor een koude, bijna-ijsachtige snack.

Op zoek naar variatie?

• Vegan & suiikervrij: gebruik agavessiroop of ahornsiroop en chocolade zonder melkbestanddelen.
• Crunchy twist: voeg 3 eetlepels gehakte amandelen of geroosterde havermout toe aan de kokosbasis.
• Frisse versie: meng een beetje limoenschil of een druppeltje muntolie door de kokos.
• Duo-layer repen: maak de helft met pure chocolade, de helft, de helft met witte (vegan) chocolade voor een leuk contrast.