Arretjescake

Arretjescake is een heerlijke, nostalgische chocoladecake met knapperige Maria koekjes. Het fijne aan dit recept is dat je er geen oven voor nodig hebt en dat het in een handomdraai gemaakt is. Perfect als snelle traktatie of als zoet dessert bij de koffie.

Arretjescake is zo'n recept dat bij veel mensen herinneringen oproept aan vroeger. Deze no-bake cake werd vroeger vaak gemaakt voor verjaarden of als snelle traktatie, en dat is niet voor niets. Met een paar simpele ingrediënten maak je heerlijke, romige chocoladetaart met knapperige stukjes koek.

Daarnaast kun je eindeloos variëren met dit basisrecept. Voeg bijvoorbeeld wat gehakte noten toe voor extra crunch, roer er mini-marshmallows doorheen of maak hem extra luxe met een laagje gesmolten chocolade bovenop. Juist die combinatie van romige chocolade en knapperige koek maakt arretjescake zo onweerstaanbaar lekker.

Let op! Dit recept gebruikt rauwe eieren, er is hierdoor dus niet geschikt voor zwangere vrouwen.

• Aantal porties: voor 8-10 personen
• Bereidingstijd: 20 min. + 120 min. opstijven in de koelkast
• Keukenbenodigdheden: cakevorm, steelpannetje, mengkom, spatel en bakpapier

Bereidingswijze:

1. Bekleed een cakevorm met bakpapier zodat je de arretjescake later makkelijk uit de vorm kunt halen.
2. Breek de biscuits in grove stukjes en zet deze apart in een grote kom.
3. Smelt de roomboter in een steelpannetje op laag vuur. Voeg vervolgens de suiker, cacaopoeder, vanille en een snufje zout toe en roer goed door.
4. Doe de eieren met de suiker in een kom en mix in 3 minuten luchtig met een handmixer.

5. Schenk al roerend het boter-cacao mengsel toe aan je ei-mengsel. Blijf roeren tot een egaal mengsel.

6. Schenk het chocolademengsel bij de stukjes biscuit en meng alles goed door elkaar met een spatel.

7. Schep het mengsel in de cakevorm en druk het stevig aan zodat de cake mooi compact wordt.

8. Zet de arretjescake minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
9. Haal de cake uit de vorm en snijd hem in plakken of blokjes.

Eetsmakelijk!