Vegan Citroen-Blauwe Bessen Cheesecake

Name: Vegan Citroen-Blauwe Bessen Cheesecake
Prep time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 150 gram dadels; 60 gram pecannoten; 90 gram paranoten; 30 gram gesmolten kokosolie; 1/2 theelepel vanille-extract; 1 snuifje zeezout; 150 gram cashewnoten; 240 ml kokosmelk; 80 ml ahornsiroop; 30 ml citroensap; 30 gram gesmolten kokosolie; 1/4 theelepel zeezout; 1 theelepel vanille-extract; 60 gram bevroren bosbessen

Het recept van livlabelfree

Ben je op zoek naar een zomerse taart die er niet alleen vrolijk uit ziet maar ook zo smaak? Deze veganistische cheesecake met dadel-notenkorst heeft het allemaal!

15 min. + 2 uur wachttijd

Deze veganistische cheesecake straalt echte zomer-vibes uit! Frisse citroen en zoete blauwe bessen komen samen in een super romige taart met een dadel-notenkorst. Een perfect toetje die ook nog eens voedzaam is!

Aantal porties: Voor 1 taart
Bereidingstijd: 15 min. + 2 uur koelen
Keukenbenodigdheden: Foodprocessor, springvorm (15cm)

Om eerst de cashewnoten te verzachten, kook je ze 10 minuten. Giet af en zet opzij.
Bereid een springvorm pan met bakpapier en vet de zijkanten in met kokosolie.
Om de korst te maken, doe alle korst-ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een kleverig deeg. Druk het deeg in de springvorm en zet in de vriezer om hard te worden.
In de tussentijd, maken we de vulling: doe alle vulling ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een glad en romig geheel.
Giet de vulling over de korst heen en zet minstens 2 uur in de vriezer om op te stijven.
Top de cheesecake af met jam naar keuze en verse blauwe bessen!

Dit bericht is geplaatst in Bakrecepten, Taart recepten, Dieet en getagged met Citroen

Geef dit recept een beoordeling

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 3.5 / 5. Vote count: 4

No votes so far! Be the first to rate this post.

Deel dit recept

Opmerkingen (4)

Plaats een reactie

Naam

E-mail

Website

Opmerking

Lydia 03-07-2026 om 14:58

Hoe lang voor het opdienen moet je het uit de vriezer halen? En ontdooien in de koelkast of op het aanrecht?
1. De Notenshop 06-08-2026 om 14:42
  
  Voor deze vegan cheesecake kun je het beste het volgende aanhouden:
  
  - Haal de cheesecake 20 tot 30 minuten voor het serveren uit de vriezer. Zo wordt de vulling heerlijk romig en is de taart makkelijker aan te snijden.
  - Laat hem ontdooien in de koelkast als je hem al langer van tevoren uit de vriezer wilt halen (bijvoorbeeld 1 à 2 uur vooraf). Dit zorgt voor een gelijkmatige ontdooiing.
  - Op het aanrecht kan ook als je hem direct gaat serveren, maar beperk dit tot ongeveer 20 à 30 minuten. Zo blijft de cheesecake mooi stevig.
  
  Tip: Bewaar restjes weer in de vriezer. Omdat deze cheesecake niet wordt gebakken en grotendeels bestaat uit cashewnoten en kokosolie, blijft hij in de vriezer het mooist van structuur.
Sandra 05-06-2022 om 11:05

Hallo!
We hebben de taart gemaakt, minstens 2 uur in de diepvries gezet en daarna voor het opdienen in de koelkast omdat we geen ijstaart wilden hebben. Maar: toen liep de taart weg. Wat doen we fout? En is het mogelijk om agar agar toe te voegen aan het recept?

Hartelijke groet,
Sandra
1. De Notenshop 20-07-2022 om 06:24
  
  Hoi Sandra, wat vervelend om te horen! Wat in dit recept heel belangrijk is, is dat de aangegeven hoeveelheden goed worden gevold. Nauwkeurig werken is bij deze cheesecake van groot belang. Ik snap dat de cheesecake later in de koelkast is gezet, maar het kan ook helpen om de cheesecake toch wat langer in de vriezer te zetten en op een later moment eruit te halen. In dit recept is niet geëxperimenteerd met agar agar. Daarom kunnen wij niet garanderen of dit zou kunnen helpen in de stevigheid van de taart. Ik hoop je zo voldoende informatie te hebben gegeven. Veel bakplezier!^Bente